Jaggery is a sweetener that is made from sugarcane; it is also known as unrefined sugar, which is prepared without the separation of molasses and crystals and is mostly produced in India and Africa. The colour of the gur ranges from golden brown to dark brown in colour. It is used to make several Indian desserts and is known as a healthy Step 1 Add the crushed jaggery in pan; Step 2 Add 1/2 Cup water; Step 3 Heat the crushed jaggery for 3-5 minutes until it melts completely. Step 4 Lets the jaggery to disolve completely ; Step 5 Remove from the heat and strain the jaggery syrup in another vessel. Step 6 Heat the strained Jaggery again; Step 7 Keep stirring while boiling. Jaggery is an amazing source of iron with a whopping amount of 11 mg for every 100 grams and meets 61% of daily recommended intake. It is also a rich source of magnesium, potassium, manganese with negligible amounts of fat. Jaggery unlike sugar is available in various forms – big blocks, small cubes and even grated. 1. May lead to weight gain. Though jaggery is good for the body, if you eat it in an excess amount, it might lead to weight gain. It will increase the calorie count and eventually leads to weight gain. 2. Raises blood sugar level. Those who have diabetes or at the risk of diabetes must not consume jaggery in excess. This is the color of fake jaggery. You will get white, light yellow, or some red (shiny) color of fake jaggery found in the market. If you put it in water, adulterated substances will sit under the pot, while pure jaggery will completely dissolve in water. Find your daily dose of news & explainers in your WhatsApp. Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay. Jaggery jest naturalnym słodzikiem, który zyskuje popularność jako zdrowsza alternatywa dla rafinowanego białego cukru. Jest on przygotowany z soku lub soku roślin, które zawierają znaczną ilość sacharozy lub cukru. Obejmuje to rośliny takie jak trzcina cukrowa i niektóre palmy, takie jak palma daktylowa i Palmyra. Tradycyjne jaggery jest nierafinowany i niedestylowane, więc nie chemikalia są używane w tworzeniu go i wszystkie składniki odżywcze, takie jak magnez, żelazo, wapń i fosfor są retained. Rich brązowy lub złoty kolor, jaggery smakuje jak coś pomiędzy bogatym melasy i karmelu toffi. Jest on głównie wykonane w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, Afryki Północnej, Ameryki Łacińskiej i Wysp Karaibskich. Czasami nazywany jest również cukrem wiejskim, ponieważ w niektórych krajach przygotowuje się go w wiejskich gospodarstwach domowych. Pod względem chemicznym jest określany jako C12H22O12. Typy JaggeryJaggery z trzciny cukrowejDate Palm JaggeryPalmyra JaggeryToddy Palm JaggeryInne palmowe jaggeryUsługi JaggeryZalety zdrowotne JaggeryWysoka zawartość błonnika i minerałówSugar SubstituteOczyszczacz dróg oddechowychEfekt chłodzącyEfekt rozgrzewającyJaggery – aspekty kulturoweHow Much Jaggery Should You Eat in a Day?Jak powstaje jaggery?Produkcja ręcznaProdukcja przez zakłady zautomatyzowaneKryzys dla producentów jaggeryZafałszowania w JaggeryZafałszowania w cukrze jagodowym z trzciny cukrowejZafałszowania w Date Palm JaggeryZafałszowania w „Palmyra Jaggery” Typy Jaggery Mimo że termin „jaggery” jest ogólnie używany w odniesieniu do melasy otrzymywanej z soku trzciny cukrowej, odnosi się on również do jaggery wytwarzanej z soku palm, takich jak palma daktylowa, Palmyra, palma Toddy i kilku innych roślin. Przyjrzyjmy się różnym rodzajom i ich różnym właściwościom: Jaggery z trzciny cukrowej Kolor: od złotobrązowego do ciemnobrązowego. Przygotowanie: Przygotowuje się go przez gotowanie soku z trzciny cukrowej. Stan fizyczny: Amorficzne ciało stałe do lepkiej granulowanej cieczy. Miejsce dostępności: Indie, Pakistan, Bangladesz, Sri Lanka, Myanmar, Filipiny, Malezja, Kuba i Meksyk. Indie są największym producentem i największym konsumentem. Smak: Bardzo słodki, z nutą soli, w zależności od jakości soku, który jest używany. Date Palm Jaggery Kolor: Złotobrązowy do ciemnobrązowego. Przygotowanie: Przygotowuje się go przez gotowanie soku z palmy daktylowej. Stan fizyczny: Amorficzne ciało stałe i lepkie ziarniste do klarownej czerwonej cieczy. Miejsce dostępności: Indie (Bengal Zachodni) i Bangladesz. Smak: Bardzo słodki, z typowym aromatem soku z palmy Date, przypominający nieco ciemną czekoladę. Jeśli jesteś fanem smaku melasy lub karmelu, pokochasz jaggery, podstawę kuchni południowoazjatyckiej. Photo Credit: Palmyra Jaggery Kolor: od białego do bladożółtego. Przygotowanie: Przygotowuje się go przez gotowanie soku palmyra palmowego. Stan fizyczny: Amorficzne ciało stałe. Miejsce dostępności: Indie (Bengal Zachodni) i Bangladesz. Smak: Bardzo słodki, o typowym aromacie soku z Palmyry, przypominający nieco białą czekoladę. Toddy Palm Jaggery Kolor: Złotobrązowy. Przygotowanie: Przygotowuje się go przez gotowanie soku z palmy Toddy’ego. Stan fizyczny: Amorficzne ciało stałe. Miejsce dostępności: Myanmar. Smak: Bardzo słodki, z typowym aromatem soku palmy Toddy. Inne palmowe jaggery W dzisiejszych czasach do produkcji jaggery używa się nawet soku palmy Sago i palmy kokosowej. Proces przygotowania pozostaje taki sam, to znaczy, sok jest gotowany do postaci skoncentrowanej, aż osiągnie amorficzną, stałą postać. Kolor zmienia się od złoto-żółtego do złoto-brązowego, w zależności od stopnia gotowania i zawartości cukru w soku. Jaggery z tych palm jest wytwarzane w Malezji, Birmie i na Filipinach. Usługi Jaggery Oprócz stosowania w gospodarstwach domowych jako słodzik i środek aromatyzujący, jest również szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Używa się go w czekoladkach, cukierkach, sorbetach, tradycyjnych indyjskich tonikach zdrowotnych, syropach i do produkcji napojów alkoholowych, szczególnie rumu. Ma również inne zastosowania przemysłowe. Zalety zdrowotne Jaggery Jaggery każdego rodzaju jest lepszy dla zdrowia niż rafinowany biały cukier. Jego korzyści zdrowotne są wyjaśnione bardziej szczegółowo poniżej. Wysoka zawartość błonnika i minerałów Jaggery jest bogaty w minerały, sole, witaminy, a nawet zawiera trochę błonnika, podczas gdy cukier, będąc wysoce rafinowanym, nie zawiera tych składników odżywczych. Im ciemniejszy kolor, tym bogatsza zawartość minerałów (szczególnie żelaza) i tym lepiej dla twojego zdrowia. Sugar Substitute Jest o wiele bardziej złożony niż cukier rafinowany i dlatego nie podnosi bardzo szybko poziomu cukru we krwi. Dostarcza energii powoli, przez dłuższy okres czasu. Chociaż diabetycy powinni unikać jaggery, jest to lepsze niż używanie cukru. Oczyszczacz dróg oddechowych Od wieków na subkontynencie indyjskim jaggery z trzciny cukrowej są stosowane jako środek oczyszczający płuca, gardło i drogi oddechowe, a także jako dodatek do lokalnych środków na kaszel i przeziębienie. Regularne spożywanie jest szczególnie zalecane dla tych, którzy pracują w piecach, fabrykach cementu, kruszarniach kamienia, zapylonych miejscach pracy, piecach i tych, którzy muszą dużo jeździć samochodem, ze względu na wpływ, jaki te zawody mogą mieć na układ oddechowy. Efekt chłodzący Palmyra jaggery, zwykle robione na napój przez rozpuszczenie w wodzie, ma niezwykły efekt chłodzący na ciało w okresie letnim. Być może jest to powód, dla którego soki z Palmyry są zbierane, a jaggery wytwarzane tylko latem. Efekt rozgrzewający Daktylowe jaggery palmowe są wytwarzane i spożywane zimą. Ma rozgrzewający wpływ na organizm i jest również pożywne. Jaggery – aspekty kulturowe Jaggery, wytwarzane z soku z trzciny cukrowej lub soku palmowego, zajmuje szczególne miejsce w kulturze indyjskiej i jest wykorzystywane w wielu czynnościach religijnych, rytuałach i zwyczajach. Jaggery z trzciny cukrowej jest uważany za święty i jest spożywany przed rozpoczęciem nowego przedsięwzięcia, podróży, lub przedsięwzięcie biznesowe. Jest zwyczajowo spożywane po porodzie, po uczestnictwie w pogrzebie i świętować wszelkie dobre wieści. Jest to integralna część prawie wszystkich festiwali zbiorów obchodzonych w Indiach. W południowych Indiach ryż jest gotowany w cukrze trzciny cukrowej jaggery, aby danie oferowane do bogów po zbiorach. Podobnie, w zachodnich i północnych Indiach, słodkie dania są wykonane z trzciny cukrowej jaggery i nowo zebranych upraw, takich jak sezam, orzechy ziemne, ryż i mąka pszenna do świętowania zbiorów. We wschodnich Indiach bajecznie smaczne słodkie potrawy, takie jak ciastka ryżowe, puddingi ryżowe, owsianki, mleczka i słodycze kokosowe przyrządza się z mąki ryżowej, mleka, wiórków kokosowych i daktylowego cukru jagodowego. W tym regionie jaggery z palmy daktylowej jest również uważane za świętą ofiarę dla bóstw. How Much Jaggery Should You Eat in a Day? Jeżeli jest spożywane z umiarem, może zrobić wielkie rzeczy dla naszego zdrowia. Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 10 gramów jaggery każdego dnia. Jak powstaje jaggery? Jaggery jest wytwarzany przy użyciu dwóch różnych procesów. Jeden z nich to proces ręczny, a drugi odbywa się w zautomatyzowanych zakładach. Większość produkcji odbywa się w procesie ręcznym. Produkcja ręczna W Indiach i krajach sąsiednich jest ona wytwarzana głównie na obszarach wiejskich przez rolników. Chociaż wynaleziono zautomatyzowane młyny, ręczna produkcja jaggery nadal pozostaje najczęściej stosowaną i najbardziej preferowaną metodą produkcji jaggery. Najpierw miażdży się trzcinę cukrową i wydobywa z niej sok. Sok z trzciny cukrowej wlewa się następnie do dużego, płytkiego, żeliwnego naczynia. Jest on stale mieszany przy użyciu dużych kadzi, aby uniknąć przywierania do dna naczynia. To gotowanie i mieszanie trwa przez wiele godzin, dopóki większość wody z soku nie wyparuje i nie zacznie on gęstnieć. Powoli przybiera postać gęstej, złocistej lub złocistobrązowej pasty. Gęsta pasta jest następnie wlewana do różnych form. Pod wpływem dalszej kondensacji, jaggery krzepnie i jest wyjmowane z form, owijane w papier i pakowane w worki jutowe lub plastikowe. Potem lokalni agenci lub przedsiębiorcy zbierają je od rolników i sprzedają na lokalnych rynkach. Dlatego rzadko można zobaczyć etykietę firmy na każdym jaggery sprzedawanym w Indiach. Niektórzy producenci dodają sodę oczyszczoną lub sok z okry, aby poprawić kolor, oraz lokalne zioło znane jako veranda, aby nadać jaggery ziarnistą konsystencję. Proces produkcji odmian Date palm i Palmyra pozostaje taki sam. W tradycyjnym procesie produkcyjnym wprowadzono niewiele ulepszeń w celu zwiększenia wydajności. Jednakże pewne prace są obecnie prowadzone w Sugarcane and Jaggery Research Center w Kolhapur, TIDE w Bangalore oraz IIT Bombay. Produkcja przez zakłady zautomatyzowane Ta metoda produkcji jest nadal w powijakach i jest stosowana w bardzo niewielu krajach. W tym procesie, wlewa się sok z trzciny cukrowej z jednego końca, ustawia się zakład w wymaganej temperaturze i czasie, i czeka się na bloki jaggery, aby wyjść z drugiego końca. Największą zaletą automatycznej instalacji jest to, że otrzymuje się jednolicie przetworzony cukier jagodowy, o tym samym kolorze i smaku, w jednolicie zapakowanych ilościach. Metoda ta jest stosowana wyłącznie w przypadku jaggery z trzciny cukrowej. Kryzys dla producentów jaggery Produkcja jaggery z palm palmowca i Palmyra w Indiach zmniejszyła się drastycznie w ciągu ostatniej dekady. Powodem jest to, że palmy te starzeją się, są wycinane pod budowę i brakuje sadzenia nowych palm. Innym powodem jest to, że ten biznes nigdy nie był zorganizowaną branżą. Podczas gdy garstka rodzin rolników nadal go produkuje, nowe pokolenie nie jest zainteresowane prowadzeniem tego biznesu, ponieważ nie widzi w nim przyszłości. Zafałszowania w Jaggery Nie wszystkie jaggery są fałszowane, ale są pewni producenci, którzy pozwalają chciwości przeważać nad jakością ich produktów. Istnieją różne rodzaje zafałszowań różnych rodzajów cukru jagodowego, a niektóre z nich wyjaśniono poniżej. Zafałszowania w cukrze jagodowym z trzciny cukrowej W próbkach cukru jagodowego z trzciny cukrowej wykryto następujące zafałszowania. Dwuwęglan sodu (soda oczyszczona): Niektórzy ludzie mogą nie uważać tego za zafałszowanie, można nawet powiedzieć, że jest to wymóg procesu w niektórych przypadkach. Nadal, soda oczyszczona jest najczęściej używany w przygotowaniu cukru trzciny jaggery poprawić jego kolor. Nie ma ona żadnego negatywnego wpływu na zdrowie. Można to ocenić na podstawie koloru. Ciemniejsze odmiany są mniej narażone na to, podczas gdy te o jasnym kolorze są najbardziej prawdopodobne. ZFS (sulfoksylan formaldehydu cynkowego): Powszechnie stosowany w przemyśle tekstylnym, ten szkodliwy związek chemiczny jest używany do poprawy jego koloru. Im ciemniejszy jaggery, tym lepsza jakość. Jednak powszechne przekonanie jest takie, że jaśniejsze jagody są dobre i dlatego niektórzy producenci dodają te szkodliwe chemikalia, aby je rozjaśnić. Wodorofosforek sodu: Jest to kolejny szkodliwy związek chemiczny stosowany w jaggery, aby nadać mu jaśniejszy kolor. Węglan wapnia (CaCO3) lub wapno: Jest to dodawane w celu poprawy koloru, a także w celu dodania wagi, ponieważ wapno jest znacznie tańsze niż jaggery. Można to również ocenić po kolorze (powinien być jasny), twardości (powinien być bardzo twardy) i smaku (jeśli jadłeś niezafałszowaną formę, możesz to wykryć). Choć czasami dodawanie wapna do trzciny cukrowej nie ma na celu fałszowania, ponieważ wapno, które jest używane w jaggery pochodzi z organicznych muszli małży. Jest ono używane jako utwardzacz podczas produkcji gur. Jaggery stanowi smaczny substytut cukru. Photo Credit: Zafałszowania w Date Palm Jaggery Odmiana ta jest powszechnie fałszowana następującymi składnikami. Sugar Cane Jaggery: Jest on znacznie tańszy niż Date Palm Jaggery. Powód jest więc oczywisty. Można go rozpoznać po twardości (oryginalny, niezafałszowany daktylowiec jest bardzo miękki i topi się nawet w temperaturze pokojowej, podczas gdy zafałszowany powinien być znacznie twardszy) oraz po smaku (brak mu typowego aromatu i smaku niezafałszowanego daktylowca). Czasami, aby oszukać klientów, zwykłe kostki cukru trzcinowego są powlekane jagodą daktylową. Dlatego przed zakupem należy sprawdzić, co jest w środku. Cukier puder: Ponownie, powód tego użycia jest taki sam jak powyżej; cukier jest tańszy. Sprawia on, że jaggery jest twardsze. Zafałszowania w „Palmyra Jaggery” Odmiana ta jest fałszowana następującymi składnikami. Cukier: Palmyra jaggery, jako najdroższy ze wszystkich rodzajów dostępnych w Indiach, jest najczęściej fałszowany zwykłym cukrem. Można to łatwo wykryć na podstawie twardości (ten sam test co w przypadku jaggery z palmy daktylowej zafałszowanego jaggery z trzciny cukrowej). Czasami, przy dokładnej analizie, można również zauważyć kryształki cukru osadzone w blokach. Ponownie, po zafałszowaniu cukrem będzie znacznie bielszy niż ten niezafałszowany, który jest bladożółty w kolorze. Więc, upewnij się, aby sprawdzić dobrze. Dwuwęglan sodu (soda oczyszczona): Jest to dodawane, aby nadać jaggery bielszy look. Żółty kolor: Ten kolor jest często dodawany, gdy jaggery zawiera nadmierną ilość cukru zawartego w nim i wygląda bardzo biało. Może to być szkodliwe dla zdrowia, ponieważ w tych przypadkach nie używa się żadnych jadalnych barwników. Więc śmiało i ciesz się tradycyjnym jaggery jako substytutem cukru w herbacie lub w deserach, ale upewnij się, że używasz niezafałszowanych odmian. Sezon wegetacyjny szybko się zbliża i nadszedł czas, aby pomyśleć o tym, skąd pochodzą nasze świeże produkty w tym roku. Ogród przydomowy, targi rolników, lokalny CSA? Nie wiesz, co to jest CSA? Mamy zamiar to dla ciebie artykuł jest pierwszym z dwuczęściowej serii opisującej 1) definicję i zalety CSA oraz 2) jak znaleźć i wybrać jedną w pobliżu. Matt i ja z radością dzielimy się wiedzą zdobytą podczas czterech lat (z pewnymi wzlotami i upadkami) członkostwa w CSA. Co to jest CSA?CSA oznacza rolnictwo wspierane przez społeczność. Dołączając do CSA, zasadniczo kupujesz udziały w farmie. Członkowie (ty) płacą z góry za sezon wegetacyjny, aby rolnicy mieli kapitał operacyjny. Podczas sezonu wegetacyjnego członkowie otrzymują pudełko produktów z CSA zgodnie z regularnym harmonogramem (zwykle raz w tygodniu). Niektóre akcje CSA są dostarczane bezpośrednio do domu, a inne należy odebrać z wyznaczonej lokalizacji w ustalonym czasie. Większość jednostek CSA oferuje wyłącznie produkty, ale w zależności od gospodarstwa możesz również kupić opcję obejmującą jajka, mięso, nabiał, wypieki, świeże kwiaty lub inne produkty rolne. zdjęcia gąsienic na florydzie Dlaczego warto dołączyć do CSA?Im dłużej uczestniczymy, tym bardziej zgadzamy się, że CSA jest jednym z naszych ulubionych sposobów na zdobycie świeżej lokalnej żywności (drugim po uprawie w naszym własnym ogrodzie). Sprawdź te niesamowite korzyści z przynależności do dobrego CSA: Świeże jedzenie Mam na myśli NAPRAWDĘ świeże! Nasi rolnicy często rozmawiali o wyciągnięciu żywności z ziemi tego samego dnia. (Czasami miał jeszcze brud lub błoto, żeby to udowodnić.) Produkty CSA nie są wysyłane ciężarówkami z dostawą krajową ani nie stoją na półkach sklepowych przed dotarciem do Ciebie. W rezultacie produkt trwa znacznie dłużej niż w sklepie. Lepsze ceny Koszt świeżych lokalnych produktów jest znacznie tańszy, kiedy kupujesz bezpośrednio od rolnika . Kupowanie takich samych produktów lokalnych w sklepie spożywczym oznacza, że ​​płacisz wyższe ceny, ponieważ sklep musi zarabiać. Dzięki CSA pośrednik został wyeliminowany, co obniża koszty. Wspieranie lokalnych gospodarstw Jeśli nie będziemy w stanie wspierać naszych lokalnych rolników, otrzymamy żywność z dużych, nastawionych na zysk gospodarstw, w których praktyki są co najmniej wątpliwe. Prowadzenie działalności gospodarczej w małych gospodarstwach wspiera lokalną gospodarkę i daje dobrym rolnikom możliwość uprawy żywności tak, jak to za roślina? Budowanie społeczności Należenie do CSA przybliża cię do jedzenia i ludzi, którzy go uprawiają. Przez cały czas słyszysz, jak to mówimy… zbliż się do źródła jedzenia, jak to możliwe. CSA oferują szansę, aby dokładnie wiedzieć, skąd pochodzi twoje jedzenie, poznać ludzi, którzy je hodują i nawiązać z nimi relacje. Jeśli masz pytania dotyczące swojego jedzenia, możesz po prostu zapytać rolnika: „Czy używasz jakichkolwiek chemikaliów?” „Jak gotować (wpisz tutaj nazwę dziwnego warzywa)?” Lub „Czy masz dobry przepis na _____?” tak wiele nauczyliśmy się o żywności od naszych rolników z CSA!Wiele CSA oferuje nawet „dni rolnicze”, w których członkowie odwiedzają, pracują na farmie, smakują produkty i widzą wewnętrzne funkcjonowanie farmy. Teraz nazywam to zbliżaniem się do jedzenia! Naucz się jeść sezonowo Otrzymywanie Twojego udziału w CSA co tydzień pomaga dowiedzieć się, które pokarmy rosną w różnych porach roku. Czy wiesz, kiedy cukinia jest w sezonie lub kiedy dojrzewa kantalupa? Na wiosnę nie zobaczysz arbuza w CSA. CSA pomagają nauczyć się patrzeć na żywność, która jest zbierana naturalnie we własnym czasie. Nowoczesne supermarkety nauczyły nas robić zakupy bez pór roku. W naszej diecie tracimy zdrowy przepływ pór roku; i ten przepływ jest ważny dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Różne pokarmy są bogate w różne składniki odżywcze, których nasz organizm potrzebuje w każdym różnych rodzajów jadeitowych roślin Naucz się nowych umiejętności kuchennych Przez pierwszy rok należenia do CSA nie wzięliśmy tego zbyt poważnie. Pozwoliliśmy, aby trochę jedzenia się popsuło, podnieśliśmy nos przy innych przedmiotach i nie doceniliśmy nagrody, którą otrzymaliśmy. (Najbardziej cieszyłem się z owoców i domowych bułek, które dał nam rolnik.) Jednak w drugim roku podjęliśmy wyzwanie, aby poważnie to potraktować i zmarnować ZERO w naszym CSA. Jeśli nie moglibyśmy jeść rzeczy, zanim zaczęły się psuć, zadbaliśmy o to, aby „odłożyć” przez zamrożenie lub konserwowanie. Nasze umiejętności w kuchni poprawiły się, gdy do naszej diety dodaliśmy więcej świeżych produktów. Nasz repertuar receptur urósł, Matt nauczył się wywierać presję, moje eksperymenty z zamrażaniem żywności wymknęły się spod kontroli i nauczyliśmy się gotować rzeczy, o których istnieniu nie mieliśmy pojęcia. Zaoszczędź na jedzeniu Zaufaj mi, kiedy co tydzień masz lodówkę pełną świeżych produktów, myślisz o wydatkach już wydanych i decydujesz, że pobyt w domu jest prawdopodobnie najlepszym wyborem. Co tydzień planowałem menu wokół produktów, które siedziały czekając w lodówce, i jadłem TYLKO posiłki, które mogłyby pomóc nam zużyć świeże jedzenie CSA. Zaoszczędziliśmy tyle pieniędzy, gdy zobowiązaliśmy się jeść jedzenie, które już mieliśmy; i znacznie zdrowsze było uruchomienie. Odciąża ciśnienie Jeśli nie masz miejsca, czasu ani wiedzy potrzebnej do uprawy własnego jedzenia, zakup akcji CSA pozwala polegać na rolniku, który ma wszystkie te rzeczy. Może w tym roku uprawiasz tylko kilka rzeczy w małym ogrodzie lub mieszkasz w mieszkaniu, w którym uprawa jest prawie niemożliwa. CSA może uzupełniać produkty, które sam dorastasz lub całkowicie je zastępować. Mieliśmy lata, kiedy całe uprawy roślin w naszym ogrodzie były bliskie zniszczenia - produkty CSA na ratunek! Przedmioty dodatkowe Ponieważ twoje pieniądze wspierają ich rosnące wysiłki, rolnicy z CSA bardzo chętnie słuchają i oferują profity swoim akcjonariuszom. Czasami możesz podać sugestie dotyczące jedzenia, które chcesz, aby były dostępne. Niektóre farmy dysponują dodatkowymi produktami do konserw, które można zamówić z wyprzedzeniem (pomidory!). Nasi dawni rolnicy dostarczali nam przepysznych przepisów na każdy tydzień, co pomaga w spanikowanym odczuciu „Nie mam pojęcia, jak ugotować kalarepę”. (Omówimy więcej korzyści w następnym artykule!)Twój rolnik rodzinnyMoże słyszałeś już wystarczająco dużo o CSA, ale chcę, abyś wziął pod uwagę ostatnią dużo czasu na poszukiwaniu profesjonalistów, którym możemy zaufać z naszym zdrowiem - lekarzy, dentystów, ekspertów ds. Fitness itp. Jedzenie jest jednym z najważniejszych składników dla osiągnięcia dobrego zdrowia, dlatego musimy kłaść nacisk na znalezienie najlepszych rolników i najlepsze dostępne lokalne do CSA to świetny sposób na nawiązanie trwałych relacji z lokalnym rolnikiem, który prawidłowo uprawia żywność!czarny pająk z białym wzorem na plecach Jeśli masz już pomysł CSA i chciałbyś zacząć szukać tego, co jest dostępne w pobliżu, odwiedź wpisz swój kod pocztowy i rozpocznij wyszukiwanie. Prawdopodobnie zdziwisz się bogactwem lokalnych farm w twojej okolicy. Uwaga: zaglądajcie do naszego następnego artykułu: (CSA część 2) Znajdź odpowiednią farmę CSA dla siebie . Czy cukier może być zdrowy? Okazuje się, że tak. Pod warunkiem, że zawiera witaminy, minerały i ma niski indeks glikemiczny. Taki właśnie jest jaggery goor, czyli nierafinowany cukier palmowy. Zobacz film: "Ile i co powinien jeść przedszkolak?" Pochodzi z Indii. Tam też znajduje się aż 70 proc. jego światowej produkcji, choć wytwarza się go także w Meksyku, Pakistanie i na Sri Lance. W każdym z tych krajów jaggery goor nazywa się inaczej. W sprzedaży można go szukać pod nazwą Gur. Jaggery powstaje w procesie odparowania słodkiego soku trzciny cukrowej lub z syropu, który wypływa po nacięciu kwiatów drzew palmowych (kokosowych lub daktylowych) Czym ten cukier różni się od innych słodzików? Przede wszystkim jest nierafinowany – a to oznacza, że właściwości odżywcze znajdujące się w cukrze nie zostały wyeliminowane przez proces oczyszczania. Dlatego też znajdziemy w nim witaminy: A, B1, B6, C i D. Oprócz tego jaggery jest bogaty w sole mineralne – ma ich 5 razy więcej niż cukier brązowy i aż 50 razy więcej niż cukier biały, najpopularniejszy w Polsce. To również doskonałe źródło wapnia, żelaza, fosforu, magnezu i potasu. Gur ma niski indeks glikemiczny i nie podnosi w szybkim tempie poziomu cukru we krwi. Z powodzeniem mogą więc spożywać go cukrzycy, oczywiście po konsultacji z dietetykiem. Jaggery charakteryzuje się wysoką zawartością melasy, która w czasie produkcji tradycyjnego cukru jest usuwana. Dzięki jej obecności gur może występować pod dwoma postaciami: miękką lub kruchą. W pierwszej wersji można go używać jako smarowidła do pieczywa, w drugiej – jako słodzika do herbaty, kawy, ciast i deserów. W Polsce jaggery można kupić głównie w sklepach z orientalną żywnością. Występuje w formie bloczków lub stożków i w barwach od złotej do ciemnobrązowej. Jego cena zaczyna się od 25 zł za kilogram. Jaggery będzie doskonałym zamiennikiem cukru białego dla dzieci. Ma ciekawy winno-słodki smak i aromat. polecamy Error 522 Ray ID: 730f9b68ca601cee • 2022-07-26 19:40:57 UTC BudapestCloudflare Working Error What happened? The initial connection between Cloudflare's network and the origin web server timed out. As a result, the web page can not be displayed. What can I do? If you're a visitor of this website: Please try again in a few minutes. If you're the owner of this website: Contact your hosting provider letting them know your web server is not completing requests. An Error 522 means that the request was able to connect to your web server, but that the request didn't finish. The most likely cause is that something on your server is hogging resources. Additional troubleshooting information here. Thank you for your feedback! Fot. MamaMiaPL / Getty Images Jaggery stanowi ciekawą alternatywę dla zwykłego, białego cukru. Mimo korzystnych właściwości produkt jest stosunkowo mało znany w Polsce. Czym wyróżnia się jaggery i dlaczego warto go stosować? Jaggery, goor (lub gur), panela – to nazwy określające ten sam produkt. Jest nim nierafinowany cukier palmowy, wytwarzany głównie w Azji oraz w Ameryce Południowej. Jego głównym producentem są Indie, gdzie jaggery stanowi rodzaj tradycyjnego słodziku. Choć w Polsce rzadko stosuje się go jako zamiennik cukru, warto przyjrzeć się mu nieco bliżej. Zaletą jaggery jest ciekawy smak, ale również wartość odżywcza. Jak wytwarza się jaggery? W różnych krajach jaggery występuje pod innymi nazwami. W Indiach znany jest jako gur, w Pakistanie – desi, na Sri Lance – hakuru, w Tajlandii – naam taan oi, w Japonii – kokuto, w Meksyku – piloncillo, a w krajach Ameryki Południowej i Środkowej – panela. Na czym jednak polega produkcja tego wyjątkowego cukru palmowego? Polecamy: Olej palmowy – czy jest się czego obawiać? Wytwarzanie jaggery to proces składający się z kilku etapów. Na początku konieczna jest ekstrakcja, czyli wyodrębnienie soku z trzciny lub kwiatów drzewa palmowego (najczęściej palmy daktylowej). W tym celu stosuje się metodę mechaniczną, polegającą na sprasowaniu. Otrzymany w ten sposób sok przelewany jest do specjalnych kontenerów, w których musi pozostać aż do utworzenia się osadu na dnie. Gdy to się stanie, następuje kolejny etap produkcji jaggery, czyli odparowywanie wody. Pod wpływem gotowania powstaje skoncentrowany sok, który przypomina gęstą i lepką pastę. W tym stadium produkt zostaje przełożony do pojemników, a gdy wystygnie, jest gotowy do użycia. Lepszy jest cukier czy słodzik? Zobaczcie na filmie: Zobacz film: Co wybrać - cukier czy sztuczny słodzik? Źródło: Co nas truje? Właściwości jaggery Jaggery ma wyjątkowe walory smakowe – słodycz połączona jest z lekką nutą kwaskowatości, co stanowi bardzo ciekawą kompozycję. Na pierwszy plan wysuwa się jednak smak karmelu, toffi i nektaru kwiatowego. Dzięki temu jaggery jest smacznym zamiennikiem zwykłego cukru. Charakterystyczny smak i aromat to nie jedyne zalety jaggery. Produkt wyróżnia się również lepszymi wartościami odżywczymi niż te będące udziałem białego lub brązowego cukru. Jaggery zawiera ok. 70% sacharozy, 10–15% glukozy i fruktozy i do 5% minerałów. Skład słodzika uzależniony jest jednak od tego, jaki surowiec wykorzystano do jego produkcji. Mimo to 100 g jaggery dostarcza w przybliżeniu 383 kcal i zawiera: od 65 do 85 g sacharozy, od 10 do 15 g fruktozy, 0,4 g białka, 0,1 g tłuszczu, cenne sole mineralne, 1050 mg potasu, 70–90 mg magnezu, 11 mg żelaza, 8 mg wapnia i 4 mg fosforu. Oprócz tego jaggery wyróżnia się niewielką zawartością cynku i miedzi, a także witamin należących do grupy B. Należy jednak pamiętać, że mimo wielu korzystnych składników produkt wciąż jest cukrem, przez co ma wysoki indeks glikemiczny. Diabetycy powinni więc wystrzegać się jaggery i korzystać z innych słodzików, jak np. ksylitol czy stewia. Z drugiej strony warto, aby osoby zdrowe, które na co dzień korzystają z białego cukru, zaczęły stosować nierafinowany cukier palmowy, ponieważ ma on nieco większą wartość odżywczą. Według starożytnego sanskryckiego tekstu „Sushruta Samhit” dotyczącego ówczesnej medycyny jaggery miało korzystny wpływ na oczyszczanie ciała (w tym krwi), a także poprawę funkcjonowania układu pokarmowego i nerwowego. Niektórzy uważają, że nierafinowany cukier palmowy zapobiega anemii i schorzeniom reumatycznym. Tak naprawdę jednak zawartość soli mineralnych w jaggery jest dość niska i bez trudu można znaleźć produkty, które mają o wiele więcej cennych składników. Należy pamiętać, aby nie przekraczać zalecanej dawki jaggery – według wytycznych Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) jedynie 10% dziennego zapotrzebowania na energię powinno pochodzić z cukrów prostych. Regularne nadużywanie jaggery, tak samo jak białego cukru, może prowadzić do otyłości czy chorób serca. Jak stosować jaggery? Jaggery może występować w kilku postaciach: jako produkt stały, ciekły lub granulowany. W formie płynnej jego konsystencja przypomina nieco miód, w związku z czym może być stosowany jako smarowidło do kanapek, a także słodzik do herbaty. Na jego bazie wytwarza się także alkohol. Z kolei jaggery w postaci stałej lub granulowanej wykorzystywane bywa do produkcji słodyczy (cukierków lub ciastek), przygotowywania deserów oraz jako słodzący dodatek do napojów. Gdzie można kupić cukier jaggery? Jaggery to produkt orientalny, który nie cieszy się dużą popularnością w Polsce. Wynika to przede wszystkim z jego słabej dostępności. Na początku XX wieku ponad 70% światowej produkcji jaggery skoncentrowało się w Indiach, w związku z czym słodzik jest sprowadzany głównie z Azji. Gdzie można kupić jaggery? Tego typu słodzik dostępny jest najczęściej w sklepach stacjonarnych lub internetowych, które specjalizują się w dystrybucji żywności indyjskiej lub orientalnej. W Polsce produktu należy szukać pod nazwą jaggery lub jaggery goor. Najczęściej sprzedawany jest w opakowaniach o pojemności 400–500 g, a jego koszt waha się wówczas między 10 a 20 zł.

co to jest jaggery